Feijoada Brasileira

Final de semana chegando e a previsão do tempo é frio?! Então a dica é reunir a família e os amigos e fazer aquela feijoada.

Ingredientes

  • 500g (1 pacote) de feijão preto
  • 200g de carne seca
  • 200g de carne defumada
  • 200g de paio
  • 200g de linguiça calabresa
  • 200g de costela de porco
  • 150g de bacon
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • 1 pitada de colorau
  • 1 pitada de cominho
  • 1 laranja inteira
  • pimenta malagueta a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

  1. Escolha o feijão e coloque em um recipiente fundo.
  2. Acrescente bastante água e deixe os feijões de molho por cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
  3. Corte a carne seca em pedaços, retire e despreze a gordura e coloque em um recipiente.
  4. Cubra a carne seca com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
  5. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pedaços pequenos.
  6. Para cortar a costela em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.
  7. Escorra a água da carne seca e coloque-a (a carne) numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.
  8. Escorra a água do feijão e coloque-o numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver.
  9. Ao ferver o feijão, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne seca. Após 30 minutos, acrescente as costelinhas que estavam reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.
  10. Em seguida, acrescente as linguiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.
  11. Pique a cebola, o alho e o cheiro verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo e acrescente um pouco de azeite e o bacon picado. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro verde, o cominho, o colorau, a pimenta picada e mexa bem.
  12. Pegue uma concha de feijão macio (sem o caldo) de dentro da feijoada e coloque sobre uma tábua. Amasse com um garfo formando uma papa. Acrescente a papa de feijão ao refogado na frigideira e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.
  13. Jogue o refogado com a papa dentro da panela da feijoada e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
  14. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.
  15. Retire as linguiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as linguiças em fatias finas e volte as rodelas para a panela.
  16. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.

Para servir essa maravilhosa feijoada, utilize como acompanhamento:

Pode parecer trabalhoso e complicado, mas não é. Com um pouquinho de prática, a coisa fica fácil. E com certeza vale muito a pena.

{03/Jul/2009} {por Rui Nelson}
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